1900年,俄国商人秋林将格瓦斯酿造工艺引入哈尔滨,把这款斯拉夫人的名饮带到中国。历经百年岁月沧桑,1953年10月正式移交我国,并于90年代完成体制改造,成为一家名副其实的民族企业,是历史悠久、驰名中外的老字号企业。
本来,伴随着统一大市场的春风,秋林格瓦斯终于有机会逐渐走出东北,让更多国人可以品尝到这款风味独特的东北名饮,我们也期待着更多的东北企业可以加入这个赛道,一起把老字号做大做强;然而回头望去,我们发现某些同行并没如我们所想,积极创新、良性竞争,而是采取了勾兑、打概念插边球、外观包装能抄尽抄的方式。为表明“发酵饮料”的产品属性,秋林格瓦斯选用健康阳光的金色与墨绿色作为包装主色调,黑麦格瓦斯则顺势改为黑金色调,设计理念朴实无华,仅产品名+slogan+俄式大面包图案从上至下逐一罗列。然而某些同行却能将这份朴实像素级拆解,秉持“照搬不易出错,小改更胜一筹”的基本方针,套用秋林格瓦斯设计并进行巧妙修改:如slogan改动一字,大列巴图案镜像翻转,连瓶身圆润度都仿佛一个模倒出来的,远远望去不能说是毫不相干,简直就是一毛一样,深究细节却又有些许不同,这与时俱进的洗稿格局,真让人栓Q。但让我们最不能忍受的是,从“面包纯发酵”到“面包发酵味”的slogan,山寨格瓦斯虽然仅改动一字,但却将格瓦斯工艺整整拉低了N个档次,让古法纯发酵的格瓦斯,一下子变成了廉价低质的勾兑货。这不仅是对秋林的伤害,更是对整个格瓦斯品类的伤害。因为秋林每一瓶格瓦斯,都历经多道酿造工艺,为的就是保证百年经典风味传承。秋林格瓦斯采用纯正俄式大列巴(面包)为发酵基质,传统老面经2次醒发、2次烘焙,在保持原有古法手工工艺及酿造工艺的基础上,引进生物发酵工程技术,采用国际优质乳酸菌和酵母菌双菌株混合发酵。从原料制作、到产品成品需要12-15天时间,其间需要3次发酵,累计发酵时间超过72小时,发酵过程中会产生多种对人体健康有益的氨基酸、维生素、有机酸类、乳酸等营养物质,不仅使秋林格瓦斯具有独特的面包烘烤香味,透亮的金黄色泽,酸甜爽口、醇香浓郁的口感,轻盈的雪顶气泡,更贴近俄式正宗原始的口味,更对肠道机能产生积极作用,赋予独特的营养价值。
秋林格瓦斯曾荣获官方发布的“省级非物质文化遗产”称号,因此传承与创新不仅是秋林的责任,更是秋林不变的初心。
产品包装可以模仿,疯狂地勾兑或许也有可能无限接近秋林风味,但秋林沉淀百年的品牌底蕴,无法被复刻;秋林独特的酿造过程赋予的格瓦斯之魂,无法被复刻。俗话说:“抄你,是看得起你”。它们致力贯彻“秋林化”的行为,偶尔也让秋林格瓦斯感到骄傲:原来,走在前面是这种感觉。这也使秋林格瓦斯更坚定了“致力成为中国发酵饮品领导者”的决心。但为了格瓦斯的未来,为了整个行业的良性发展,为了格瓦斯能更好地从东北迈向全国,我们今天不忍了!如果山寨同行们无所谓破坏行业环境、躺平任嘲,那是他们的选择。